Yaourt, pain, vin, bière, kéfir, saucisson, choucroute, mais aussi café, chocolat, olives… Vous ne le savez peut-être pas, mais les ferments s’invitent dans vos assiettes depuis fort longtemps.

« Ferments du Futur », un consortium scientifique regroupant 42 acteurs, investit 100 millions d'euros sur dix ans pour développer l'alimentation fermentée. Dans le cluster de Paris-Saclay, son centre ...

Manger de la viande, la souffrance animale en moins, c’est le défi ambitieux que de nombreuses startups se lancent depuis les années 2000. La texture, l’odeur, le goût… Les scientifiques cherchent à ...

Alimentation déséquilibrée, surpoids, tabac, alcool, sédentarité… le mode de vie du futur père avant la conception ne serait ...

Microalgues, pâtes aux insectes, emballages comestibles... Dans la région toulousaine, l'alimentation du futur se prépare dès aujourd'hui. Plusieurs startups se sont lancées dans d'ambitieux projets ...

La consommation d'insectes connait un regain d'intérêt en Europe. À raison ? Richard Allaway/flickr, CC BY Hors d’Occident, l’entomophagie (c’est-à-dire la consommation d’insectes par l’être humain) n ...

Depuis le changement de stratégie, désormais axé sur les modèles animaux catalogue et non plus uniquement sur-mesure pour la recherche pharmaceutique pré-clinique, Genoway a doublé son chiffre ...