1 bouquet de persil plat. Faites dégorger les berniques 2 heures dans de l'eau de mer (ou dans de l’eau douce salée à 30g/litre) en massant les mollusques de temps en temps, afin de les attendrir et ...

Préparez le beurre d'escargot : coupez le jambon en tout petits morceaux. Hachez finement l'ail et l'échalote. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, salez et poivrez.Épluchez les crevettes et ...

Mettre les gousses d’ail et l’ huile de pépin de raisin dans une petite casserole et chauffer doucement. Maintenir à 60°C pendant 1 heure et laisser refroidir. Filtrer et réserver en bouteille. - ...

Le pigeon en croûte de céréales, son plat signature, est à l'image de cette gastronomie élégante et raffinée que Romain Versino a à cœur de mettre en valeur. Pour Cuisine et Vins de France, le chef ...

Que ce soit dans une coquille, en sauce ou sur le gril, les escargots sont une véritable expérience gustative. N’hésitez pas à expérimenter différentes préparations pour en découvrir toutes les ...